主料:
黑鱼，
1条
辅料:
东北王大姐酸菜，1包葱段，
5段生姜片，2片小泡椒，10克花椒，
20粒，
青椒，
1个，
小米辣，
3个，
料酒，
3勺，
食盐，
1勺酸菜鱼的做法步骤
1.准备黑鱼一条。
2.切头去尾，片下两片鱼肉，剔除鱼骨。
3.鱼肉切块。
4.加入食盐、蛋清、料酒，抓拌均匀腌制半小时。
5.鱼头切开，鱼骨切段。
6.放料酒和食盐去腥。
7.东北王大姐酸菜拆封（袋装已经切好丝）。
8.准备葱段、生姜片，泡椒切碎，小米椒和青椒切圈。
9.锅中烧油炒香葱段和姜片。
10.下入鱼头鱼骨翻炒。
11.煎制表面金黄倒入热水炖煮30分钟。
12.熬制鱼汤变白关火。
13.鱼骨盛盘做别的菜用，鱼汤盛于盆中。
14.另起锅烧油炒香葱段姜片、倒入花椒粒炸香。
15.倒入酸菜翻炒。
16.加入热水烧开。
17.将酸菜捞入盘中待用，下入鱼片炖煮10分钟。
18.将煮好的鱼片装入盆中。
19.倒入鱼汤。
20.锅中烧油，将小米椒圈和青椒片撒在鱼片上提香。
21.成品图。
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热菜 重庆菜 午餐 晚餐 黑鱼
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